Jak vybrat správný nůž?

Při výběru nože je důležité zvážit několik faktorů: materiál čepele, rukojeť a účel použití. Kvalitní ocel a ergonomická rukojeť jsou klíčové pro bezpečnost a dlouhověkost nože. Nebojte se investovat do profesionálních nožů, které vám usnadní práci a zpříjemní vaření. Kromě toho myslete také na doplňky k nožům – bez vhodného bloku a kvalitního ostřiče nožů si jejich kvality dlouho neužijete.

Univerzální nůž jako pravá ruka šéfkuchaře

Použití: univerzální – krájení, sekání, kostkování. 

Tzv. šéfkuchařský nůž je základem kuchyňské výbavy. Má dlouhou a širokou čepel, která se ve špičce mírně zužuje. Poradí si s masem i zeleninou a je ideální pro běžné denní vaření.

Zubatý nůž na chléb a pečivo

Použití: krájení chleba a dalšího pečiva.

Nůž na chléb je vybaven zubatou čepelí, která snadno prořeže křupavou kůrku bez potrhání měkkého vnitřku. Je skvělý také na krájení velmi zralého měkkého ovoce nebo zeleniny s tvrdou slupkou.

Santoku: nůž japonské kvality

Použití: krájení, sekání, kostkování. 

Santoku je designován pro práci s masem, rybami a zeleninou. Čepel je širší a kratší než u šéfkuchařského nože. Rukojeť je většinou dřevěná a celý nůž je odlehčený, což umožňuje snadnější manipulaci. Japonské nože se pyšní kvalitní ocelí, která si poradí s každým kusem jídla.

Malý nůž na ovoce a zeleninu

Použití: loupání, čištění, drobné krájení.

Ideální malý nůž má čepel dlouhou obvykle 7–10 cm. Nejvíce jej využijete při precizní práci s malými kusy potravin, při loupání ovoce nebo vyřezávání jedlých dekorací. Každý správný kuchař si za život najde jeden malý nůž, který si oblíbí a jejž nechce nikdy měnit.

Vykosťovací nůž pro milovníky masa a ryb

Použití: vykosťování masa a ryb.

Vykosťovací nůž má dlouhou, úzkou a ohebnou čepel, která umožňuje snadné odstraňování kostí z masa a ryb. Je nezbytný pro čištění čerstvého masa a ohromně vám usnadní práci.

Nože si zaslouží prvotřídní péči

Aby vám nože sloužily dlouhá léta a z vaření dělaly zážitek, je třeba se o ně řádně starat. Dodržujte těchto 5 jednoduchých zásad:

• Ihned po použití umyjte nože teplou vodou a kuchyňským čisticím prostředkem. Vyhněte se mytí v myčce, kde může vlivem agresivních chemikálií a vysokých teplot dojít k poškození čepele i rukojeti.
• Po umytí nože důkladně osušte měkkou utěrkou. Tím předejdete korozi a zajistíte, že čepel zůstane ostrá a lesklá.
• Nože pravidelně bruste, abyste udrželi jejich čepel ostrou. Použijte brousek nebo ocílku podle typu nože a materiálu čepele. Doporučujeme nože brousit jednou za měsíc, v závislosti na frekvenci používání.
• Nože skladujte na suchém a bezpečném místě. Ideální jsou nožové bloky nebo magnetické lišty, které zabraňují poškození čepele a snižují riziko nehod.
• Pokud nože skladujete v šuplíku, používejte ochranné kryty na čepele. Tím zabráníte náhodnému poškrábání čepele nebo nechtěnému zranění při vyndávání nože.